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本文目录
一 、主料 ：面粉500克 。做法
二 、河南辅料 ：酵母粉2克 。油馍
三、法河调料 ：白糖二分之一匙 、食盐二分之一匙 、水300毫升 、碱四分之一匙 、色拉油适量。
四 、炸油馍步骤 ：
1、将除碱以外所有材料混合揉成面团 ，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵 。
2、将发好的面团和碱混合均匀 ，分割成100克一个 ，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀 。
3 、支油锅烧至油温八成热，下入面皮 。
4 、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用 。
食材 ：普通面粉500克 、鸡蛋1个 、水500克、盐10克 、发酵粉8克 、食用油适量
做法：
1.面粉里加入盐，搅拌均匀 ，发酵粉加入500克，让其融化在水中 ，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去 ，用筷子搅拌成比较稠的糊状
?2.盖上盖子，醒发1个小时 ，醒发好的面糊上会看到有气泡出现
?3.锅里加入食用油 ，油热后 ，用勺子舀一勺面糊 ，倒在油锅里小火炸上色 ，炸熟捞出
?4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
油馍是皖北亳州地区 ，在亳州一带油馍与油条基本同概念 。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃 ，类似煎饼又和煎饼不同 。但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍 ，做法是:用死面擀成面片 ，在面片上铺上调好菜 ，然后卷起来 ，用刀切成长方形 ，放到锅里蒸
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